Il corso si propone di affrontare lo studio delle principali macromolecole biologiche dal punto di vista della loro struttura e le relazioni esistenti tra le proprietà strutturali e quelle funzionali in ambito cellulare. Vengono analizzate le interazioni tra le proteine e il solvente acquoso, fattori determinanti per la stabilità termodinamica, l’associazione e l’attività catalitica. Alcune tecniche sperimentali rivolte all’analisi strutturale e conformazionale delle proteine, quali NMR, FTIR e CD saranno sviluppate nei principi teorici e applicate con esperienze di laboratorio.